Des raisins nés confits.

Direction l’Aquitaine, les rives de la Garonne, le vignoble de Sauternes. Où la pourriture noble, incarnée par le champignon microscopique botrytis cinerea, fait des prouesses et offre ces vins merveilleux aux parfums d’éternité. En chemin, je croise Bérénice Lurton du Château Climens, 1er Cru Classé de Barsac, qui m’explique l’alchimie de cette mystérieuse transformation ; je fais un crochet par Pontchaillou et « sa lumière des lieux hauts », chère à Georges Duhamel, et je retrouve les livres de mon enfance. L’aventure me mène jusqu’au Château d’Yquem, où je me perds dans les méandres du temps…

Une échappée en temps confinés. « Tandis que nous nous rétractons et nous rapetissons sur nos pensées, dans nos intérieurs, contraints à une introspection forcée, la vigne pousse et grandit, s’étire au soleil, regardant la lumière. Bientôt elle portera de nouvelles grappes et parmi elles, des raisins singuliers, appelés à confire sur pied, au gré des vents et du climat, dans l’attente de la récolte. »

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