Trou noir

« La dégustation est un art, un sacerdoce aussi, un entraînement physique et moral. Et je me remémore ce chemin qui m’a menée jusqu’à elle, presque par hasard, ou plutôt, comme toujours, par obstination, jalonné de doutes, de découragement, souvent de bonheurs intenses« .

Le métier de critique de vin est peu commun. Je n’ai pas pour habitude de prendre les autoroutes, je préfère les chemins de traverse, les détours de campagne. Mais la rareté n’excuse pas l’approximation. Il faut donc une astreinte à son exercice, un apprentissage long et instruit. Ponctué de moments intenses, privilégiés, sans doute uniques au monde.

Comme ce soir du 27 février 2018, à Pauillac, au Château Pontet-Canet, 5e Grand Cru Classé, où pêle-mêle Albert Einstein et Victor Hugo furent convoqués. Troublantes superpositions de la mémoire…

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